Diplômé de l’École d’Armurerie Léon Mignon de Liège en Belgique en 1998, Romain FAYS a d’abord travaillé à Châtellerault (86) au sein de la SIMAC, société d’importation d’armes, en tant que technicien armurier puis responsable produits jusqu’en 2011. Dans l’Aube, il a ensuite été salarié de l’Armurerie des Lacs à Brienne le Château jusqu’en 2014 aussi bien en boutique qu’en atelier. Parce que davantage passionné par la partie artisanale, il a repris, en avril 2015, l’Atelier Saint Hubert situé à Bar sur Seine, initialement créé dans les années 1990 par Olivier BROST également armurier depuis les années 1970.

L’Atelier Saint Hubert est un atelier de réparation, d’entretien et de restauration d’armes de chasse et de tir, mais également de fabrication d’éléments et pièces d’armes devenues introuvables, comme la création de crosses et longuesses en bois de noyer sur mesure.
Romain FAYS travaillant autant le métal que le bois, utilise des machines-outils telles que fraiseuse, tour, presse… et principalement ses mains ce qui lui permet d’étudier également toutes demandes ou propositions de travaux en collaboration avec différents artisans armuriers et graveurs